Kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng tiết kiệm chi phí

Nhìn thấy các mô hình kinh doanh quán cafe kết hợp bán đồ ăn sáng đông nghẹt người, bạn cũng dự định thử sức với mô hình này nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu. Bài viết dưới đây chia sẻ kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng từ A đến Z sẽ giúp bạn hiện thực hóa ý tưởng kinh doanh của mình.

kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng

1. Mô hình quán cà phê ăn sáng đang hút khách như thế nào

Những quán cafe kết hợp bán đồ ăn sáng hiện nay khá phổ biến ở các thành phố lớn, trong đó có Hà Nội và thành phố Hồ chí Minh. Vừa tiết kiệm thời gian lại giúp nạp năng lượng để bắt đầu ngày mới nên những quán cafe này luôn trong trạng thái đông đúc.

Nếu muốn bắt đầu với dự án kinh doanh cà phê ăn sáng, bạn cần thực hiện các bước sau đây:

1.1. Xác định khách hàng mục tiêu

Trung bình trong bán kính 1km có thể có từ 2 – 3 quán cafe. Ngoài ra còn có 5 – 7 quán chuyên bán đồ ăn sáng.

Để cạnh tranh với những quán cafe và quán chuyên bán đồ ăn sáng như trên, bạn cần xác định đối tượng khách hàng mục tiêu của mình là gì? Từ đó mới đưa ra được chiến lược kinh doanh hiệu quả.

Theo kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng của nhiều người, nếu khách hàng của bạn hướng đến là sinh viên thì bạn có thể mở quán cafe ở cạnh các trường Đại học, Cao đẳng.

kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng

Tuy nhiên, đa phần khách hàng mục tiêu của các quán cafe kết hợp bán đồ ăn sáng sẽ tập trung vào nhóm khách hàng là nhân viên văn phòng. Vì họ là những người có nhu cầu thưởng thức cafe để tăng sự hứng khởi cho mỗi ngày làm việc. 

Bên cạnh đó, nhân viên văn phòng sẽ là đối tượng có thu nhập từ trung bình đến cao, sẵn sàng chi trả cho một bữa ăn sáng đầy đủ. 

1.2. Mô hình quán cà phê ăn sáng nên mở ở đâu

Phải thừa nhận rằng địa điểm là yếu tố quan trọng nhất quyết định sự thành bại trong kinh doanh quán cafe nói chung là mô hình quán cafe ăn sáng nói riêng.

Theo kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng của những người đã thành công thì việc chọn mặt bằng tùy thuộc vào khách hàng mục tiêu mà quán hướng tới.

Bên cạnh đó, tùy vào nhu cầu kinh doanh cũng như tiềm lực tài chính mà chủ quán có thể cân nhắc lựa chọn diện tích sao cho phù hợp. Ví dụ với mô hình cafe ăn sáng bình dân, cạnh khu phố nhỏ thì chỉ cần diện tích 30 – 50m2 là bạn cũng có thể mở được quán cafe rồi.

kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng

– Chỗ để xe

Bạn có thể tận dụng vị trí trước cửa quán, đối diện bên đường để làm chỗ để xe cho khách. Nếu mở quán cafe bán đồ ăn sáng với quy mô lớn, đông khách thì bạn có thể thuê thêm những địa điểm bên cạnh hoặc đối diện để làm nơi giữ xe cho khách.

Mặt khác cần thực hiện chính sách “vận động hành lang” để cán bộ quản lý sở tại hỗ trợ kinh doanh thuận tiện hơn.

– Mặt bằng:

Giá thuê mặt bằng phụ thuộc nhiều vào diện tích và khu vực mà bạn định thuê. Xem xét tổng số vốn đầu tư quán cafe của bạn là bao nhiêu để lựa chọn mặt bằng sao cho phù hợp. 

Nếu bạn mở quán cafe bán đồ ăn sáng với chi phí đầu tư là 80 triệu mà thuê mặt bằng trong các khu dân cư cao cấp hoặc siêu thị hay trung tâm thương mại là không hợp lý.

kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng

Dựa theo kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng của nhiều người đi trước thì bạn nên chọn địa điểm kinh doanh cạnh các tòa nhà văn phòng, công ty lớn.

Khách hàng của bạn sẽ có nhu cầu chọn quán ăn sáng ở gần nơi mình sinh sống và làm việc để tiết kiệm thời gian đi lại.

1.3. Dự trù tài chính

Nếu không có kế hoạch tài chính chi tiết và cụ thể, bạn sẽ rất dễ bị “hớ” trong các khoản chi. Với kế hoạch kinh doanh thật chi tiết bạn có thể cân đối các khoản chi như sau:

– Chi phí thuê mặt bằng: 

Tùy vào diện tích không gian và khu vực bạn định mở quán mà sẽ có giá thuê mặt bằng khác nhau. Trung bình chi phí cho mặt bằng sẽ chiếm từ 10 – 15% tổng chi phí đầu tư. 

Bạn nên ký hợp đồng thuê từ 3 -5 năm để tránh trường hợp quán vừa đi vào hoạt động ổn định đã bị chủ nhà lấy lại mặt bằng.

– Chi phí xây dựng:

Yêu cầu của mô hình quán cafe ăn sáng là không gian phải sạch sẽ, thoáng đáng. Do vậy khi lựa chọn mặt bằng, bạn nên cân nhắc chọn những mặt bằng không phải mất chi phí sửa sang quá nhiều. Chi phí cho việc cải tạo và sửa chữa mặt bằng chỉ nên thấp hơn 5% giá vốn.

kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng

– Chi phí đầu tư cho máy móc và trang thiết bị

Những máy móc, dụng cụ cơ bản của quán ăn sáng sẽ bao gồm: bàn ghế, bát đũa, ly cốc, tủ lạnh, máy xay, máy pha cà phê, bếp nấu…

Bạn có thể tìm mua lại ở những hội thanh lý và chợ đầu mối để tiết kiệm tối đa chi phí.

– Chi phí mua sắm nguyên vật liệu

Theo chia sẻ có những người có kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng thì chi phí đầu tư mà bạn phải bỏ ra nhiều nhất chính là chi phí mua sắm nguyên vật liệu. 

Hãy tập trung vào các món ăn mà mình bán. Dù là quán cafe quy mô nhỏ hay lớn thì chất lượng đồ uống và thức ăn chính là thứ cốt yếu để giữ chân khách hàng. 

Hãy chọn mua những nguyên vật liệu chất lượng để khách hàng có thể ủng hộ bạn mỗi ngày. 

kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng

– Chi phí thuê nhân viên: 

Tùy theo quy mô quán cafe để bạn có thể xem xét nên thuê bao nhiêu nhân viên là hợp lý. Đầu bếp chính phải là người có tay nghề cao còn nhân viên phục vụ thì bạn có thể thuê sinh viên làm theo giờ để tiết kiệm chi phí. 

Ngoài ra, bạn nên thuê thêm cả bảo vệ để đảm bảo việc giữ xe cho khách đồng thời kiêm việc giám sát, bảo quản và giữ gìn tài sản, trang thiết bị của quán.

1.4. Tạo điểm nhấn thú vị trong việc trang trí quán cafe

Theo kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng của nhiều người đi trước thì chủ quán nên chú ý đến cảnh quan, trang trí ngoại thất và biển hiệu của quán.

Vì đây là những gì mà khách hàng nhìn thấy đầu tiên khi quyết định có bước vào quán cafe của bạn hay không? Trang trí thêm cây cảnh xung quanh để mang đến một bầu không khí trong lành, tạo cảm giác dễ chịu cho thực khách.

kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng

Bên cạnh đó, việc dành thời gian để chăm chút cho cảnh quan xung quanh cũng là cách bạn chú ý thái độ của cả khách hàng và nhân viên. Xem khách hàng đã thực sự hài lòng và nhân viên đã thực sự phục vụ tốt hay chưa.

2. Kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng với menu đa dạng và phong phú

2.1. Thực đơn các món ăn và đồ uống phải hấp dẫn 

Không chỉ phục vụ cafe, quán của bạn còn phục vụ các bữa điểm tâm sáng đầy dinh dưỡng với mức giá phải chăng.

Đó có thể là các món ăn sáng quen thuộc như bún bò Huế, phở bò, bánh canh, bánh mì kẹp… đến các món ăn kiểu Tây cho các quán cafe cao cấp. 

Để thu hút khách hàng, ngoài thức uống đa dạng, menu đồ ăn cũng cần phải có nhiều món, thay đổi mỗi ngày để tăng khả năng cạnh tranh với các quán khác. Bởi lẽ không có quán cafe kết hợp bán đồ ăn sáng nào mà chỉ bán một món duy nhất.

kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng

Một trong hai cách quen thuộc mà bạn có thể áp dụng, một là chỉ phục vụ một món ăn sáng cố định và thay đổi theo từng ngày cho đến hết tuần. Hai là mỗi ngày phục vụ nhiều món, thực đơn thay đổi để tránh gây nhàm chán cho khách.

Ngoài ra, cần tính toán xem bạn phải bán bao nhiêu cốc cafe, bao nhiêu suất ăn mỗi ngày mới hòa vốn và có lãi. 

Một lời khuyên mà những người có kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng luôn truyền tai nhau đó là, đừng nên để menu với các món ăn giá quá “đắt đỏ” vì khách hàng thực sự chỉ muốn bỏ ra số tiền xứng đáng với những gì mà họ nhận được. 

Vì thế, hãy định giá đồ ăn và thức uống của mình sao cho thật hợp lý để việc kinh doanh cà phê ăn sáng của bạn thật sự thành công.

kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng

2.2. Tạo điểm nhấn trong cả đồ uống, thức uống của quán

Thức ăn và đồ uống được coi là linh hồn của quán cafe. Do vậy, bạn cần tạo ấn tượng đặc biệt cho khách hàng bằng hương vị và chất lượng của các món có trong thực đơn.

Với mô hình quán cafe ăn sáng thì chất lượng của thức ăn và nước uống phải đồng đều nhau. Vào buổi sáng, khi khách hàng cần bổ sung năng lượng để khởi đầu một ngày mới thì đồ ăn của quán bạn phải tươi ngon, đậm đà mới đủ sức hấp dẫn và lôi kéo họ quay trở lại.

kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng

Để có được bí quyết nấu những món ăn sáng bổ dũng và pha chế các món đồ uống thơm ngon, hấp dẫn, bạn có thể tham gia các lớp học nấu ăn hoặc pha chế.

Không chỉ dừng lại ở việc tích lũy thêm kiến thức về chế biến các món ăn ngon, mà ở đây bạn sẽ học được cách lựa chọn nguyên liệu, bảo quản thực phẩm khi không bán hết.

Điều này sẽ giúp cho việc kinh doanh của bạn trở nên thuận lợi, nhanh chóng thu hồi vốn và có thêm lợi nhuận.

kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng

Nhiều chủ quán chọn cách thuê đầu bếp hoặc thuê người ngoài. Cách này sẽ giúp bạn rảnh rang hơn để tập trung vào việc quản lý quán.

Tuy nhiên việc gì cũng có hai mặt, bởi thuê người ngoài nên bạn sẽ rất khó kiểm soát hàng ngày và nếu như tách ra làm riêng rất có thể bạn sẽ mất khách.

Vì khách hàng sẽ ghi nhớ khẩu vị của món ăn và rất khó để họ chấp nhận một hương vị mới trong thời gian ngắn nếu hương vị đó không thực sự xuất sắc.

Dù buổi sáng có thong thả hay bận rộn thì bạn cũng cần nạp năng lượng đầy đủ mới có thể bắt đầu một ngày mới thật hiệu quả.

Hy vọng rằng với kinh nghiệm mở quán cafe ăn sáng mà Nội Thất Trường Sa vừa chia sẻ sẽ giúp bạn hiện thực hóa ý tưởng kinh doanh quán cà phê của mình. 

>>>Xem ngay: Cách thiết kế menu đẹp độc lạ thu hút khách hàng

 

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0936.625.256 Chat facebook Z Chat zalo